パンケーキ、肉…「食のブーム」はこうして作られている

「日本の飲食のトレンドは、欧米――とりわけアメリカの後追いというものも多い。ですから、yelpなどの海外口コミサイトで海外、特にアメリカのトレンドはとりあえず押さえておきます」

食のトレンドの火つけ役は「アメリカ」と「空白期間」?

(画像はイメージです)

 と語るのは、大衆食文化に詳しい編集者・ライターの松浦達也氏。

「正確には流行そのものではなく『アメリカで人気』という触れ込みで流行をつくりたい事業者のチェック先をのぞき見する感じですね。実際、パンケーキや最近のハンバーガーなどは一定のヒットにはなっています」

 もっともそうしたわかりやすい“手法”からは、メガヒットが生まれにくいとも松浦氏は言う。

「情報の消費スピードが上がるなかトレンドの対象はモノから体験を伴う“コト”に移行しています」

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