「デザートビュッフェでも、京王プラザホテル『オールデイダイニング〈樹林〉』が、今秋は『不思議の国のアリス』を題材に美しい菓子を提供。テーマ性の高いものが増えています」 　では、そのホテルビュッフェを思う存分、楽しむためには？ 「多種類を少しずつ、皿に盛りましょう。山盛りで取って食べると、すぐ満腹になってしまいます」 　ゆえに「同行者に自らの分も取ってきてもらう」も絶対にNG。 「『前菜→主菜→デザート』と、自分でコースを考えます。ホテルのフルコースが高いことを考えると、この食べ方は、かなりお得です」 　また「座る席も、ビュッフェ台から少し離れているほうがいい」という東龍氏。全体が見渡せるためメニューが把握でき、寛げる場合も多い。では、優良なホテルビュッフェを見抜くコツは？ 「入り口からビュッフェ台が見えるのは、ホテルの自信の表れ。ビュッフェ台のまわりも清潔で、良い店であることが多いです。また、混雑度にも注目。満席でなく、そこそこ混んでいるくらいのほうがいいでしょう。料理の回転が速いうえに、ゆっくりできます」 「ホテルビュッフェは、未知なる料理と出合える場」と言う東龍氏。 　ホテルのレストランでコースやアラカルトでは躊躇する品も、ビュッフェなら気軽に試せるからだ。 「ただ腹を満たすだけなら、牛丼をかき込むのと同じ。ホテルに行くなら、少しずつ多種類を味わってみるべきですよ」 　ホテルビュッフェを楽しむには、食への好奇心こそが必要なのだ。 ★東龍氏が伝授！　ホテルビュッフェを限界以上に楽しむコツ 一、ビュッフェ台から少し離れて座る 一、自分の中でコースの展開を考える 一、入り口からビュッフェ台が見える店を選ぶ 【グルメジャーナリスト　東龍氏】 約3500軒の店を食べ歩く。『TVチャンピオン』（テレビ東京）の「食べ放題通選手権」にて’02年と’07年に優勝。「一般社団法人　日本ブッフェ協会」の代表理事でもある ― ［食べ放題］を200％満喫する方法 ―