11年前の創業時と、現在の濃厚つけ麺の価格差は130円。一見すると、かなりの値上げだが。 「材料代が1.4倍上昇し、消費税も5％から10％に。これらを加味すると、実は1.12倍と、そこまでの値上げではないんです。ただ物価高が今後も続けば、来年早々にもまた価格を見直さないと」 　値上げ後は、店内がギスギスしがちで、それが客に伝染すると、客離れを招きやすい。 　だが、ホールに立つ店主の妻・陽子さん（42歳）は「“変なババア”と笑ってもらえるよう、奇抜な装いで超ハイテンションな接客を心がけています」と目を輝かす。一方の大輔さんも「理想のラーメンを追求し、お客様に届けるだけ」と力説する。 「厳選食材から旨みだけを抽出したスープ。お客様がそれを飲み干した後、値段のことなんか忘れて、幸福感に包まれてほしいんです。コスト増による値上げは、品質を保つのに必要だし、それがお客様のためになると信じています」 　値上げは、こだわりの一杯を客に届ける最後の防衛手段なのだ。 ガス⇒40％UP 鶏肉⇒40％UP 豚肉⇒20％UP 【中川大輔さん＆中川陽子さん】 11年前にビルの清掃会社を脱サラし、暖簾を掲げた。「食べた後に、値段のことを忘れて満足感だけが残れば」と中川夫婦は口を揃える 【麺屋 中川會 錦糸町店】 理想のスープを追求する地元密着型のラーメン店。東京都墨田区江東　営業時間 11：30～15：00、18：00～21：30　無休 ＜取材・文／週刊SPA！編集部＞