全国6都市を巡り、「さらに皆さんへの感謝の気持ちが強くなりました」と話す東さん。そして8月1日（金）からの3日間、地元広島の「東千田町公園」で、最後のリヤカー販売をおこなう。リヤカーおにぎり屋としてバズった東さんは、その後どういった未来を描いているのだろうか。 「リヤカー販売は終わりますが、おにぎりは続けたいです！　次は店舗での『おにぎり屋さん』を考えていまして、お味噌汁や生ものなど、リヤカーではできなかったメニューも用意しようと思っています。お米の高騰は9月で落ち着くという見立てもあるので、それまでは次に向けた準備をして、できれば冬までにはオープンしたいですね。オシャレな内装をイメージしていまして、今までにないようなおにぎり屋さんにしたいなと思っています」 　最後に東さんは「1番の恩返しはザッツライスというビジネスが大きくなることだと思っているので、今回のことを勉強したことを胸に、もっとストイックに頑張りたいです」と話した。 　最近ではYouTubeのライブ配信を通じて海外のファンも急増している東さん。突然訪れた逆境をしなやかに乗り越え、自分らしく道を切り拓いていく東さんの姿に、地元広島の人だけでなく、多くの人が勇気をもらっている。リヤカー販売を卒業し、次なるステージへと進む彼女の挑戦から、今後も目が離せない。 取材・文／セールス森田
Web編集者兼ライター。フリーライター・動画編集者を経て、現在は日刊SPA！編集・インタビュー記事の執筆を中心に活動中。全国各地の取材に出向くフットワークの軽さがセールスポイント