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中村清志
飲食店支援専門の中小企業診断士・行政書士。自らも調理師免許を有し、過去には飲食店を経営。現在は中村コンサルタント事務所代表として後継者問題など、事業承継対策にも力を入れている。X（旧ツイッター）：@kaisyasindan
お金
2024年05月20日

いきなりステーキ、特許の「オーダーカット制」廃止を招いた逆風。老舗チェーンと分かれた明暗も

　帝国データバンクによると、2023年度のステーキ店の倒産件数が過去最高を更新したようだ。主要食材で...
中村清志
お金
2024年05月15日

鳥貴族“全品370円均一”に値上げでも「原価率30％を守る」攻めの接客マニュアルとは

　外食各店が値上げを続ける中、焼き鳥チェーン大手「鳥貴族」も2024年5月から販売価格を全品均一36...
中村清志
お金
2024年05月10日

CoCo壱番屋、多店舗展開で成功。22歳バイト出身社長も生んだ“独自の制度”とは

　高度経済成長期を経て、その時代の生活様式や流行に合わせた形で進化し続け、今では当然のように日々の食...
中村清志
お金
2024年05月05日

物価高でも値上げをしない「サイゼリヤ」。コスパ最強であり続ける“50年前から変わらぬ”姿勢とは

　今から56年前の1968年、理工系の創業者（現会長）が、八百屋の2階を借りてスタートした「サイゼリ...
中村清志
お金
2024年04月29日

スシローvsくら寿司vsはま寿司…“競争激化”の回転寿司チェーン。「栄枯盛衰で生き残る」カギは

　日本の食文化のひとつに挙げられるようになった回転寿司。そのルーツは1958年にオープンした大阪府東...
中村清志
お金
2024年04月24日

しゃぶしゃぶ食べ放題店“サイドメニューの充実化”が止まらないワケ。気になる店側の台所事情

　昔は、焼肉と同様にしゃぶしゃぶも高級料理的な存在で、家庭で食べる機会は、ほぼなかったと思う。199...
中村清志
お金
2024年04月17日

3度の値上げでも「餃子の王将」が快進撃を続けられるワケ。競合の“格安中華チェーン”にはない強み

　物価高騰・円安・人手不足による賃金上昇・エネルギーコストの上昇など、飲食店の経営者にとっては、費用...
中村清志
お金
2024年04月03日

焼肉食べ放題店の元経営者が明かす“裏事情”。注文されると「苦しい／嬉しい」メニューとは

　日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」調査によると、2020年時点での焼肉の市場規模は、店...
中村清志
仕事
2024年03月17日

焼肉食べ放題店の元経営者が明かす、注文されると“苦しい”メニュー。上・中・下の価格帯で店が一番儲かるのは

　焼肉の市場規模は、店舗数2万2000店、年商約1兆2000億円と推計されている（2019年12月、...
中村清志
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