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小説『孤独のグルメ』――第11回「武蔵野の果ての坂の底。白いイタリアンに我にかえる」

二子玉川で乗り換えて、等々力の先で大井町線をおりた。 改札をぬけて、踏切を背に商店街をくだる。 この...
壹岐真也
雑学

食後の口臭が強烈なのはどっち?「ラーメン二郎vsオシャレ系イタリアン」

 キツイ臭いのする料理を食べた後の口臭の強さは、臭気計ではどの程度なのか? 臭気判定士の監修のもと、...
雑学

世界的シェフも認める“ド素人”の日本人が作った生パスタ

 イタリアンと言えばパスタ。家庭では乾燥パスタがおなじみだが、「生パスタ」の独特の歯ごたえを愛してい...
日刊SPA!編集部
雑学

イタリアンが「かなりの高利益率業態」なワケ

一般的に30%が目安だといわれる外食店の原価率。昨今の“コスパ志向”の高まりや原価率35%を超える高...
雑学

「食べログ3.0以下の店」を覆面調査してみた

「3.50点以上(上位3.63%)は高い確率で満足できる」と食べログは主張するが、ならば低評価な店は...
ニュース

古くからの顧客を抱える高級料理店が苦境に。外食産業の厳しい内情

 日本フードサービス協会によると、協会加盟約200社の2013年売上高は、前年比0.7%増とファミレ...
トモMC