衝撃を与えたすき家のねずみ味噌汁混入騒動。驚異の繁殖力で増殖し続けるねずみは、一度見かけたら根絶するのは至難の業だという。「すき家の騒動は氷山の一角、我々がうかがい知れない飲食店のバックヤードは、ねずみをはじめとする害獣・害虫の温床と化しているに違いない」と不安を持っている読者も少なくないだろう。では、実際に飲食チェーン各社では、どのような対策を施しているのか。実態に迫ってみた。 　飲食チェーン店を展開する企業は、実際にどんな害獣・害虫対策を行っているのか。今回、SPA! では売上高50億円超えの飲食業界大手企業を中心にアンケートを送付。 Q1「害虫・害獣駆除の業者を入れる頻度は年に何回か？」 Q2「具体的な対策は何か？」 　という質問を20社に送り、回答をくれたのは以下の7社。 ・すかいらーくホールディングス（ガスト、バーミヤン、しゃぶ葉など） ・FOOD & LIFE COMPANIES（スシローなど） ・くら寿司 ・王将フードサービス ・松屋フーズホールディングス ・吉野家ホールディングス ・ゼンショーホールディングス（すき家、なか卯、ジョリーパスタ、はま寿司など） 「年に4～6回、重点店内清掃を実施」（すかいらーくHD）などの回答から、各社がねずみ対策を定期的に行っていることがわかる。 　また、すき家などを運営するゼンショーHDは、「3か月に一度の害虫の発生状況の確認検査を、1か月に1度と頻度を上げる予定」と回答。騒動以降、対策を強化していることが見受けられた。 　安心してチェーン飯を楽しむためにも、害虫・害獣駆除の実態はもっと世間に発信していくべきだろう。