スーパーで夕方以降によく見かける「値引きシール」。あと少し安くなるのを待ってから買うか、それとも早めに選んで帰るか、迷った経験のある人は少なくないはずです。売れ残りを減らす仕組みですが、同じ半額でも「買って正解のもの」と「思ったより残念だったもの」に分かれるのが実情です。 日本の食品ロスは依然として大きな課題で、農林水産省が公表した2024年度の推計によると、事業系食品ロスは237万トン。そのうちスーパーやコンビニなど食品小売業からは48万トンが発生しており、店頭に並ぶ商品をどう選ぶかは、家計だけでなく社会全体のロス削減にも直結する場面が少なくありません。 今回ご紹介するのは、過去に大きな反響を呼んだスギアカツキさんによる人気記事から、値引き総菜の“買い時”を見極めるための実践ノウハウ。同じ半額シールでも、時間が経っても味が落ちにくいもの、避けたほうがいいものがあるといいます。 記事の後半では、農林水産省が呼びかけている、私たち消費者にできる食品ロス削減のちょっとした行動もあわせてご紹介します。 ＊　　＊　　＊ 夜遅めの時間、スーパーマーケットの総菜コーナーに人が集まっている光景をよく見かけます。多くの人々の目当ては、“値引きシール”。直前まで定価で売られていた商品に3割引きや半額のシールが貼られ、途端にお買い得になるという仕組みです。普段買わないようなちょっとリッチな総菜も、半額になるなら手を出したくなることもあるでしょう。また、ここぞとばかりに買いだめをして、とにかく冷凍してしまうという人の声も聞こえてきます。果たしておいしく食べ切っているのでしょうか……。 多くの見切り商品は当日食べ切ってしまえば、健康上は問題ないものばかりですが、翌日以降になると途端に味が劣化したり、扱いにくくなることがあります。そうです、実は見切り品の選び方にはコツがあるのです。そこで今回は、買いすぎ注意のアイテムと、工夫をすることでおいしく食べ切ることができるオススメアイテムをご紹介していくことにしましょう。 1：寿司類 はじめにご紹介する要注意アイテムは、寿司類です。使われている具材が生であるか否かに関わらず、すし飯は劣化が早く、時間が経つと固くボロボロになってしまう性質があります。これはどんなに温め直しても戻りませんから、当日食べ切れる分だけを購入するようにしましょう。 2：魚の煮物 続いては、魚食材を使った煮物や焼き物、揚げ物です。保存期間が長くなるほど魚特有の臭みが出てしまいますから、“魚は当日中”という認識を持つのが賢明。煮つけを冷凍する場合、魚の切り身は水分量が多く、解凍時に食感の劣化が進んでしまいますから、長期保存はタブーであることを覚えておきましょう。 3：冷たいおかずや野菜のおかず おつまみや冷菜になりそうな和え物や生サラダも要注意です。例えばキュウリがたっぷり入った蒸し鶏。加熱をしにくく、保存期間が長くなれば新鮮な食感や香りを維持することが難しくなっていきます。野菜は生野菜も温野菜も家庭用冷凍庫の保存には不向き。解凍時に食感の劣化を感じやすいため、大量の買いだめはオススメできません。 4：刺身や温泉玉子が入っている丼物 生の刺身や温泉玉子が入った総菜や弁当は、腐りやすい点で注意が必要です。例えば海鮮丼やユッケ丼などは店内に並んでいる場所もチェックすべき。冷蔵環境で売られているかお弁当の隣に並んでいるかによって、劣化のスピードも違います。いずれにしても大量買いには不向きであると断言できます。