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2021年03月01日

化学調味料を使わない中華の名店。カリカリ、つるん…食感がたまらない


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 ジーテン

1964年岩手県生まれ。調理師学校を卒業後、「四川飯店」を経て、代官山「LINKA」で化学調味料を使用せず、素材を生かした料理を身につける。代々木上原「正宇治」の料理長を務めた後、1999年に「ジーテン」を開く。ご出身・岩手の食材を積極的に使っているところも印象的

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