開業のきっかけがUber Eatsだったこともあり、配達員たちがランチでよく訪れるというMixing。目玉メニューのハンバーガーは、「注文されやすく、配達しやすいように」と村本さんが考案した。国産牛100％でつなぎなしの肉厚パティと、カリっとした食感のバンズが特徴だ。 「Uber Eatsがきっかけではあったけど、配達員御用達のお店というよりは、地元の人に愛されるお店にしていきたいです。店名の『Mixing』は、地元の人たちと交流しながらいろんな事をミックスしてやりたい、という気持ちで付けました。もちろん、Uber Eatsで知り合った人たちとのコラボイベントも考えています」 　配達員の中には、本業で料理人やバリスタをやっている人たちも多いという。そうした人たちともコラボし、お店を盛り上げていく予定だ。 　コロナ不況で大打撃を受けている飲食業界。デリバリーが主流となりつつある中、あえて店舗を構えた理由を聞いた。 「いつかコロナが落ち着いた時に、お客さんが『帰ってくる』楽しい場所を作りたかったんです。今はお店に来れなくてデリバリーしか頼めない人がいても、実店舗があればコロナ明けに『いつも頼んでいたお店に行ってみよう』と思ってもらえる。リアルで交流できる場所を作っておくのも大事だなと」 　お店の発案者であるタツさんは、早くも「2店舗目を作るぞ！」と意気込んでいるのだとか。一方、間借り経営の元希さんは別のビジョンを持っているという。 「デリバリーやテイクアウト専門のお店をやりたい人向けに、何人かでシェアできるキッチンスペースみたいなものを用意できたらなと思っています。サラリーマンで『夜や土日だけ場所を借りてやってみたい』って気持ちがある人は多いでしょうから。飲食業を始めるのって重い決断をしないといけないし、リスクも背負わないといけない。間借りで気軽に始めてみて、上手くいけば独立して自分のお店をオープンしてもいいし、副業のまま安定した収入を確保してもいい。そんなきっかけを与えられたらなと考えています」（元希さん） 　働き方や飲食業界の在り方が見直されつつある今、新しい起業スタイルや経営手段として注目されていくだろう。＜取材・文・撮影／倉本菜生＞福岡県出身。フリーライター。龍谷大学大学院修了。キャバ嬢・ホステスとして11年勤務。コスプレやポールダンスなど、サブカル・アングラ文化にも精通。X（旧Twitter）：@0ElectricSheep0