「長熟させる日本酒」――今、日本酒が面白い理由


『Q[ku]』は米から福島の地産のもの、まさに地酒。

福島県喜多方市の酒蔵「会津錦」の新ブランド。お米の甘みクッキリの「純米大吟醸 袋吊り」に、スッキリ系「大吟醸(オリ引き)」、奥行きある味わいの「純米大吟醸」の3種類。希少な酒で、現在、『Q[ku]』が飲めるのは「杉もと」だけ <撮影/落合星文>