名店の弟子たちが作りあげる至高の一杯！ 【名店修行】 中華そばみたか　東京・三鷹

ラーメン 450円 和風だしのあっさりスープに地粉を用いた自家製麺が見事に調和！ 　今年1月、後継者不足のため惜しまれつつも閉店した名店『江ぐち』だが、幼少の頃から先代と親交があり、最後の愛弟子である橋本氏が5月に復活させた。実は橋本氏、隣接する日本料理店の次男で板前修業の経験もある。そんな店主が作る新生ラーメンは、長い仕込みと若者向けに濃いめにアレンジされており、先代越えの呼び名が高い。 ◆DATA 住：東京都三鷹市下連雀3-27-9 エミネスB1 電：0422-71-6787 営：11:00～14:00、17:00～20:30 休：月曜と第1・3日曜 人気の五目ワンタン麺750円、トッピングはもやしなどが50円

店主の橋本重光氏は常連待望の一杯を復活させた