サブスク
【インタビュー】山本昌弘／「鰻の成瀬」創業者
2024.06.03
鰻に触ったことのない世界一の鰻屋さん
「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」――。熟練の技が必要とされる鰻の世界で驚異的な出店スピードを誇り、外食市場に革命を起こしている男がいる。彼はいったい何者なのか？見えてきたのは超合理的な今風の経営戦略だった。
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2024.06.03
