では、健康によい油とは何か。 「オメガ3系脂肪酸と呼ばれる、エゴマ油、アマニ油などです。これらには心筋梗塞や脳卒中が予防できるという大規模な調査に基づくデータがあります」（大竹氏） 　ただし、どちらも加熱に弱く劣化しやすいため「納豆にそのまま小さじ1杯入れるくらいで十分です」（池谷氏）という。 ★ココナッツオイルは「糖質制限」ありきで摂取すれば効果あり 【池谷敏郎氏】 医学博士。池谷医院院長。東京医科大学医学部卒。同大学客員講師、総合内科専門医、循環器専門医。著書に『老けない血管になる腸内フローラの育て方』（青春出版社）、『ダイエットの新習慣』（朝日出版社）他 【大竹真一郎氏】 消化器内科医。おおたけ消化器内科クリニック院長。神戸大学医学部卒。総合内科、消化器病専門医。著書に『本当は怖い！健康診断＆人間ドック』（主婦の友社）、『腸の「吸収と排出」が健康の10割』（ワニブックス）ほか ― 間違いだらけの“意識高い系”健康法 ―