年末年始、つい食べすぎてしまった……。体重計に乗って現実を見つつも、「極端な食事制限は嫌だ」と思っている人も多いはず。 　そんなあなたにこそ知ってほしいのが、料理研究家・リュウジさんが提案する「ヘルシー鶏むねレシピ」だ。 　新刊『偉大なるチキン野郎―伝説の鶏レシピ108』（扶桑社）にはヘルシーなのに、ちゃんとおいしく、無理せず続けられる鶏レシピが数多く収録されている。 　今回はその中から、正月太りリセットにぴったりな一品を紹介しよう。 　ダイエットという言葉を聞くだけで、味気ない食事や、物足りなさを想像してしまう人は少なくない。 　誰もが目指したいのは、「頑張って痩せる」ではなく、「気づいたら痩せていた」状態だ。 　高たんぱく・低脂質な鶏肉を軸にしつつ、満足感のある味つけとボリュームをきちんと確保。ストレスなく食生活を立て直すためのレシピを用意した。 　しらたきと聞くと軽めの一品を想像しがちだが、このレシピは違う。食べ応えがありながら、後味は驚くほど軽い。 「肉としらたきを時間差で入れて、しらたきに味をしみ込ませるのがコツ。肉がかたくなるのも防げる」（リュウジさん）

●材料（2人分）

　•鶏むね肉（そぎ切り）…1/2枚(170g) 　•しらたき（洗って食べやすく切る）…200g 　•卵…1個 〈A〉 　•しょうゆ…大さじ1と2/3 　•みりん…大さじ1 　•砂糖…小さじ2と1/2 　•味の素…6ふり 　•水…大さじ1 〈仕上げ〉 　•小ねぎ（小口切り）、七味唐辛子…各適量

●作り方

①フライパンにAとしらたきを入れて中火にかける。汁気が半量くらいになるまで煮詰める。 ②肉を加えてさらに煮て、小ねぎと七味唐辛子をふり、溶き卵をつけながら食べる。 　無理な制限をすると、反動でまた食べすぎてしまう。そんな経験がある人ほど、「我慢しない」「おいしい」という条件は大切だ。 『偉大なるチキン野郎―伝説の鶏レシピ108』（扶桑社）には、日常にすっとなじむ“整え系”の鶏レシピが、多数収録されている。 　正月太りをきっかけに、少しだけ食生活を見直したい人へ。その最初の一歩として、鶏レシピをぜひ取り入れてみてほしい。 〈構成／日刊SPA!編集部〉
料理研究家。TV・漫画のレシピ監修や、 食品メーカー、大手スーパーマーケット等との タイアップによるレシピ開発、講演等を多数手がける。 著書は累計150万部以上。 「今日食べたいものを今日作る！」 をコンセプトに日夜更新する 「簡単・爆速レシピ」が人気を集め、 Twitterフォロワー数は約294万人。 YouTube登録者数は約549万人。 2018年に『やみつきバズレシピ』、 2019年に『バズレシピ 太らないおかず編』が 料理レシピ本大賞［料理部門］ に2年連続入賞など受賞多数