焼肉きんぐの直近の業績を見ても、売上は2024年7月98.8％（前年同月比）、8月105.3％、9月101.5％、10月105.2％。客数は2024年7月98.4％、8月105.1％、9月103.0％、10月101.6％と安定している。 　店舗数も2007年に1号店をオープンさせると、2011年半ばには50店舗、2014年6月期には100店舗を突破。現在（2024年10月時点）では301店舗と順調に増やしている。 　しかし、今年9月には食べ放題コース4種類などの価格を110～330円値上げを行っている。コスパに敏感な一部客から辛辣な意見があるのも事実であり、この点をどう克服するかが課題であろう。とにかく、限られた予算の中での外食消費、お客さんの要求レベルの高さに店は苦労しているのが実情だ。 　 　筆者が運営していた焼肉店で提供していたのは、ロース、カルビ、上ハラミ、タン（先の端材）の4種類の盛り合わせだった。ライスも食べ放題で、他の店も同様の内容のはずだ。 　牛肉はアメリカ産だが、日本人の嗜好に合わせて肥育されており、霜降りの柔らかいお肉で、仕入価格も1キロ1000円くらいだった。特にハラミ（横隔膜）はキレイな霜が入り、歩留まり率は悪かったが、とにかく安くて見栄えが良くて美味しい肉だった。 　干ばつなど肥育環境の悪化による供給不足、円安、輸入コスト上昇など、昨今は焼肉店を取り巻く環境が悪すぎる。 　牛肉の仕入れ値も高騰しているため、最近の焼肉食べ放題のメニューを見ると、牛肉だけでなく、鶏・豚肉、ホルモン、前菜、逸品、サラダ、スープ、キムチ、唐揚げやフライドポテトなどの一品料理、麵飯類、デザートなど多品種フルラインメニューで対応するなど、本道の焼肉で勝負できていないのが実情だ。