タコ焼きプレートは鋳物なのでまずはシーズニングを行う必要がある。食器用洗剤とスポンジでワックスをきれいに洗い落としてからコンロで白い煙が上るまで空焚きする。コンロから下ろしたら全体に油を塗って再度加熱。この油を塗って加熱する工程を何度か繰り返すことでしっかりと油膜ができて焦げにくく、錆びにくくなる。 　シーズニングが終わったら調理開始だ。たこ焼き粉と水と卵を混ぜ合わせて生地を作る。たこ焼きプレートに油を引いてコンロで中火で熱したら、たこ焼きレードルでこの生地を流し込んでいく。レードルは先が細く、プレートの穴に生地を注ぎやすくなっている。そして各穴にぶつ切りのたこを入れ、その上にみじん切りのキャベツと青ねぎ、天かすを散らしていく。 　生地が少し固まってきたらタコ焼きピンでひっくり返す。が、僕はピン1本だけで生地をひっくり返せるほど器用ではないので、箸1本を足して2本でひっくり返していった。焼き色が付いてきたらコンロから下ろし、たこ焼ソース、キユーピーマヨネーズ、青のり粉、華けずりをかけたら完成である。 　食べてみると、鋳物の遠赤外線効果のおかげだろうか、外はカリッと、中はトロッと美味しく仕上げられていた。