中世の宮廷料理からヒントを得た独自の「分子美食学」で一斉を風靡したヘストン・ブルメンタール氏の料理は、マンダリン・オリエンタル・ホテル内にあるミシュラン星付きの「Dinner by Heston Blumenthal」で。シェフ・ディレクターのアシュリー・パルマー・ワッツ氏とともにイギリスでも有数のモダン・ブリティッシュ料理を提供している