――なるほど！ 包む料理がコスパが良いというのは意外ですね。 大岩：あと他に思いつくのは、ローストビーフですね。これは仕込みに時間がかかるし、牛肉なので原価も高め。ウチはコース料理で提供していますが、作ったらストックしやすいという点で見ると食べ放題に導入しているお店も多いのではないでしょうか。 ――これまた意外。でも考えてみれば、たしかにビュッフェスタイルのお店ではよく目にするかもしれません。 大岩：一見、簡単そうな料理ですが、野菜と一緒に火入れをしてからオーブンでさらに加熱。その後、アルミで包んで休ませるという工程も踏まえれば、5kgも作ると2時間くらいかかってしまいます。ハンバーグ1つと同じくらいの100gを1人前としても、2時間かけて50人前しか作れないということに。原価の割に合わない高級なメニューといえます。 ――他に大阪に行ったら行くべき、おすすめの食べ放題について教えてください。 大岩：大阪に多いのは焼肉食べ放題ですが、これは個人店でも食べ放題を設定しているお店があります。大阪の焼肉店は仕入れが命という信条のお店が多い。ぜひ大阪に来たら、本場のホルモンを食べてみてください。食べ放題じゃなくても、充分安くて美味しいですから。 　あと現在は円安の影響で、国産牛がお得に食べられるお店が大阪でも増えつつあります。食べ放題メニューのなかに国産牛の料理が入っているお店は要チェック。いまだけかもしれませんよ。