――食べ放題のお得メニューを探す時、和食のお店では「これがお得」という品はありますか。 澤井：うちではコースをやっていて、その中でお飲み物の提供はコース料金に含む……という方式を取っています。そのなかでいえば、酎ハイは原価が安いのであまり「お得感」を感じるのは難しいと思います。 　強いて言えば、メニューの中に日本酒が含まれていれば、頼むとお得なのではないでしょうか。ウチではメーカーの杜氏さんを招いて、季節に応じた日本酒の試飲会みたいなものを月1回やっています。そうした時に開けた大瓶は幅広いお客様に割安でご提供できるので、コースで提供するお酒のメニューに組み込むことも。普段ならもう少し高めに設定するかな、という銘柄をお得に飲めるタイミングですよね。 　特定の季節だけ取り入れられる日本酒だったり、季節メニューみたいなものはお得な傾向があります。これは大手さんでも変わらないと思いますよ。 ――メニューの中に、季節で入れ替わるような品があれば狙い目ということですね。 澤井：実際のところ、知り合いの店舗経営者で食べ放題をやっている人はないんですよね。食べ放題をやるのは、主に大量仕入れが可能なフランチャイズ。その中でお得感を感じるとしたら、やはり季節ものになるのではないかなと思います。 ＜取材・文／吉田裕貴＞福岡出身の28歳。編集プロダクションで修行後に独立。編プロ時代の不摂生を反省し、健康的な生活を送るための情報探しに余念がない。Twitterのくすっと笑える話題を見つけると、つい反応してしまう。スポーツはルールを勉強するところが楽しいポイントだと思っている