間接的とは言え、害虫問題で閉店せざるをえなくなった久能さん。現在は、体制を立て直すために、元いた修行先で雇ってもらっています。 「安いからといって手軽な物件でお店をオープンしたのは間違いでした。まあ、原料高や光熱費の問題もありますが、しっかりと害虫にまで気をつけられなかった自分が悪いわけです。ひとまずは、僅かに資金も残ったので、もう一度自分の夢を叶えるために、心を入れ替えて修行をしています」 さまざまな要因で厳しい営業を続ける中、害虫という天敵とも戦わないといけない飲食業界。ゴキブリやネズミを根絶やしにはできないだけに、飲食店を経営している人たちには、永遠の課題になりそうだ。 ＜TEXT／高橋マナブ＞1979年生まれ。雑誌編集者→IT企業でニュースサイトの立ち上げ→民放テレビ局で番組制作と様々なエンタメ業界を渡り歩く。その後、フリーとなりエンタメ関連の記事執筆、映像編集など行っている