中小企業コンサルタントの不破聡と申します。大企業から中小企業まで幅広く経営支援を行った経験を活かし、「有名企業の知られざる一面」を掘り下げてお伝えしていきます。 　ファミリーレストラン各社が値上げをする中、かたくなに価格を維持するサイゼリヤがおよそ2割増という異例の集客力をキープしています。客数か客単価か。飲食店の経営は分水嶺に立たされました。 　サイゼリヤの2025年8月期上半期における既存店の客数は、前年同期間比16.2％増。前年同期間は19.1％の増加でした。既存店とは、オープンから一定の期間が経過した店舗を指し、本質的な集客力を表しています。既存店において、2年連続2割増をキープするというのは驚異的。 　すかいらーくは2024年12月期の既存店客数は前期比6.9％増、2023年12月期が9.5％増でした。 　サイゼリヤは2024年9-11月における国内の客数がおよそ4700万人でしたが、実に700万人以上の上積みに成功しています。停滞していた国内事業の復調も鮮明。同期間における売上高は前年同期間比20.5％増の395億円、営業利益は20倍の5億円まで膨らみました。 　サイゼリヤは大部分の店で深夜営業をとりやめており、メニュー数も少なく抑えて経費を削減しています。しかし、原価率は2024年8月期に初めて40％を超える水準まで上昇しており、食材費やエネルギー高による水道光熱費、人件費高騰の影響を受けているのは間違いありません。 　そうしたなかでも、客数増と徹底的な経費削減によって国内事業の黒字化に成功しているのです。