名物「越後もち豚のポルケッタ」￥2,860。「皮が甘くておいしい！　豚の脂でコンフィされた野菜がまるでソース」（ハナコ）。ワインはイル・パラディソ・ディ・マンフレディのブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2012年￥1,870。「もう死ぬほどうまいです。とにかく飲んでください。やばいです。何の説明もいりません」（羽賀さん）