「生野菜を食べるなら、キュウリやニンジン、キャベツなど、家にある生野菜を切り、寿司酢を大さじ5杯くらい入れて作る『簡単ピクルス』がいいですね。自分で作ると市販のピクルスよりも酸っぱくないので、サラダ感覚でパリパリ食べられます。酢が入っているので、流行のジャーサラダよりも日持ちするし衛生的にも安心。 あとは、レンジで作る『なめたけ』もいいですね。えのきだけやしめじなどきのこ1パックに対し、出汁醤油を大さじ2杯入れてレンジで1～2分チン。するとほどよく味が染みたなめたけができますよ」 ⇒【画像】はコチラ https://nikkan-spa.jp/?attachment_id=1075726 【中沢るみ氏】 管理栄養士・日本野菜ソムリエ協会講師。多くの学校や企業で栄養学に関するセミナーや講義を行う一方、商品開発などにも携わる。著書に『野菜の新常識　体にいい食べ方はどっち!?』（扶桑社刊）ほか多数 ― 499円以下で［完璧な昼めし］ガイド ―