こんにちは。ほぼ毎日ラーメンを食べる会社員、麺すすり子です。 　世の中にはたくさんの魚介系ラーメンがあります。魚介の数だけラーメンがあると言っても過言ではない。お魚ラーメンの可能性is無限大。その中でも今回、すすり子がイチオシしたいのが、すすり子的赤身のキング「まぐろ」のラーメンです。ラブまぐろがラブラーメンに姿を変えたら愛おしさしかないに決まっている。 　こちらが「まぐろラーメン」をいただけるお店『まぐろラーメン 大門』さん。埼玉県の川越駅近くにあります。 　外観の「うまいラーメンはオレにまかせろ！」の文字が頼もしいです。 　こちらがその「まぐろラーメン」。これがまぐろ…！　こんなにおいしそうになってしまって…。 　早速いただきます。スープをいただくと、まぐろの味がお口いっぱいに広がっていくのがわかります。沁みた…。まぐろのうまみがぎゅ～～っとつまっています。お刺身で食べるのとも焼き魚で食べるのともちがっていて、おいしいところだけ抽出されて、それがダイレクトに伝わってくる感じです。 　まぐろをスープにするとこうなるのね。このまぐろ感がカエシと相まって香ばしい～～～。そこにこの湯気の立つスープのアチアチ感が、なおたまらん。こんなにアチアチなのに、スープのうまみをめためたに感じちゃうのなんで？　すんんごい。 　このスープ、本まぐろの頭を一度焼き、それを大量に使っているとのこと。そこに昆布やカツオサバ節、煮干しなどを投入。うまみの相乗効果がバチバチにキマっています。 　そんなスープから姿を現すこちらの麺。モチツルの全粒粉麺です。まぐろをまとった小麦が想像以上のウマさ。全粒粉ならではのコシがあって、食感まできもちいいい。あっさり見えるスープに食べ応えを与えてくれています。 　そして、なんといっても目を惹くのが、この大判チャーシュー。肉のうまみを噛みしめます。注文の都度炙っているというこのチャーシュー。炙りチャーシューの香ばしさ×まぐろスープの香ばしさの相性が驚くほどよい。この香ばしコンビってなかなかないです。新しい。 　このスープ、後半にかけてスープの油や大判チャーシューの脂がまぐろスープと混ざり合い、魚介と豚骨のまろやかなスープへと変化していきます。魚介×動物、Wのうまみ。 　確実にまぐろへの愛が深まってしまうこの一杯。まぐろのおいしいとこだけいいとこどり。「赤身のキング」はラーメンになってなお尊い。まぐろ×ラーメンの合わせ技にトキメキしかありません。 　ごちそうさまです！
ほぼ毎日ラーメンを食べる会社員。豚骨ベースの鹿児島ラーメンで育ち、18歳で上京してラーメンの幅広さと奥深さに取り憑かれる