そうは言いながらも、自分が納得できないものは出したくないという哲学は肉料理も同じ。豚を漬け込む味噌は5種類の味噌を独自に配合したこだわり。若どり照り焼きも独自のタレをしっかり絡ませて焼いてあり、ハンバーグも牛と豚の合いびき肉を手ごねしたもので、一切手を抜いていない。炭の香ばしい匂いが食欲をそそる逸品で非常にジューシー。肉でも炭火で焼いた素材の旨みを再体験できる。 「ただ、手間をかけている分、肉料理は大量に作れなくて。特にお客さんの多い土曜日はすぐに売り切れちゃうこともあるから、食べたい方はぜひ電話予約をしてください」 　その味に惚れ込み、地元住民はもちろん、千葉や神奈川、栃木、茨城など、近隣の県からわざわざ弁当を買いにくる常連客も少なくない。多い日は単品の商品を含めて500食が売れることもあるという。 「今度、ハンバーグをリニューアルするんですよ。今の味でも十分売れているんだけど、同じ味だと食べるほうも飽きちゃうだろうし、作るほうも飽きちゃうからね（笑）。発売時期は未定ですが、味には自信がありますよ」 　店名にもなっている香ばしいサバはもちろんのこと、炭火で焼いた肉料理にも一切の妥協なし。看板メニューの焼き魚にまずは舌鼓を。そして、こだわりの肉料理のチェックも忘れてはいけない。 ＜撮影／岡戸雅樹＞