また、同旅館は食事にもこだわりが詰まっている。信州プレミア牛や、地元農家から仕入れたキノコしゃぶしゃぶ鍋など、地産の食材が存分に味わえる絶品サ飯だ。 「梅干しから抽出した出汁や、自家製の麹ぽん酢など最小限の味つけで提供してます。サウナ後は味覚も敏感になるので、旨味がより体中に染み渡りますよ」 　今年5月にサウナを開始してから、2割まで落ち込んでいた稼働率が8割に戻ったという。 「今はウチを訪れてくれたサウナーの方々の口コミ効果で、新しいお客さんが増えています。サウナを地域再生の起爆剤に山田温泉の知名度を上げて、コロナでピンチに陥った高山村を救いたいですね」 　絶景と地元飯がセットで堪能できる。これこそ極上のサウナ旅だ。 【涌井貞朋氏】 事業再生コンサルタントを中心に制作会社を名古屋で経営。旅館の購入をきっかけに業務をリモートに切り替えて、家族で高山村に移住した ＜取材・文／週刊SPA！編集部＞