限定ラーメンから昇格！ 麺屋宗 高田馬場本店@高田馬場

東京のラーメン激戦区代表である高田馬場。その栄枯盛衰が激しい高田馬場で10年超選手にまで上り詰めた「麺屋 宗」。高田馬場本店では、その流行の兆しを感じ取ったのか、4月16日(土)からなんと夜営業でスタミナラーメンを始めたのだ！これは朗報とばかりに、早速胃袋に収めに行ってきた！ こちらは前述の「すず鬼」と比較すると落ち着いていて洗練の図られたスタミナラーメンだ！昨年に限定メニューで提供されていたが、あまりの人気ぶりで店主柳さんは昨年からレギュラー化を考えていたそう。そのスタミナラーメンは、普段提供されている塩ラーメンに使用している鶏スープがベースになっている。島根県出雲産のたまり醤油を使い、その醤油の甘さが一添えしてくれる、今回紹介した他二店とはまた違った味わいになっている。故に他二店とは差別化できて口内ではまた違った感覚が味わえるのではないだろうか。 まず、オーダーは、にんにくのあり or なしをセレクト。ついで、タマゴを卵黄 or 全卵で選ぶ。今回は、全卵をセレクト。 この卵は、地養素入りのマキシマム濃いたまごという銘柄で黄身が濃い。黒いスープに黄色がマキシマムに映えるではないか！ 前述した通り、黒いスープからは醤油の芳醇さが立ち上り、鼻をくすぐる。また他2店よりニラが多く、豚バラ肉と共にスタミナ感をアップ！特に丼で目立つのがプルプルの醤油タレで煮込まれた大ぶりな背脂！！ 旨みの足し算はこちらがポイントになっている。 食べ進めるうちに刻みニンニクが馴染んでくる。背脂とニンニクの黒い醤油スープを徐々に吸う平打ち麺もスタミナ感を纏ってくれる。やはり、背脂×ニンニクは最強説！そして、その背脂ニンニク醤油スープの海に生卵を解き放つとちょうど良いマイルドなスープに仕上がり、やはり丼は気づくと空っぽに。 他二店と同じく、ライスは外せないサブメニューで背脂ライスにして食べたらより旨い！食べなければ、別料金にはなってしまうがおかわり背脂ライスもオススメしたい！ いかがだっただろうか。ひとえに「スタミナラーメン」といっても、味はそれぞれ3店共にそれぞれの特徴が出ていて、面白い。食べ比べはもちろんのこと、これから流行るであろうスタミナラーメンブームの胃袋助走を予め始めようではないか！ご馳走様でした！！ 【木村拓氏】 年間350杯超、ラーメン食べ歩き20年以上、全国47都道府県を食べ歩き、通算7000杯以上のラーメンを食べ歩く石山勇人監修の「最新ラーメン本」の元編集長。ラーメン業界・出版業界のキムタクと呼ばれる。雑誌・新聞・TV・Webと幅広く活動中。 ぐるなび「LIVE JAPAN」寄稿、「みんなのランキング」寄稿、日本テレビ「火曜サプライズ」出演、テレビ朝日「お願い！ モーニング」出演etc. Twitter @ikemen_kimutaku Instagram ikemen_kimutaku 取材・文／日刊SPA！編集部