寒いこの時季は温かいつゆで蕎麦を楽しみたい方も多いだろう。しかし、市販の麺つゆでは、お店の出汁はなかなか味わえない。そんななか、東京都三鷹市にある「島田製粉」は、温かいそば用の出汁パックを、出汁と昆布の製作会社とコラボして作り上げた。 「普通の取り寄せ蕎麦は麺とつゆしか渡さないけど、それじゃ家庭でおいしい温かいの蕎麦を味わうことは難しい。だから1年半もの歳月をかけて作ったんです。これを買ったお客さんから『自宅でやっとおいしい温かい蕎麦が食べられた』と言ってもらえました」 　代表取締役の島田栄造さんは、その出来栄えに胸を張る。 　早速、プロの英知を結集して作り上げた出汁パックを煮出してみた。すると、蕎麦屋の暖簾をくぐる直前に香る、出汁の香りが部屋を包み込む。「とにかく説明書通りに作ってくれれば最高の一杯が出来上がるから」と語った島田さんの言葉を信じ、寸分の狂いなく説明書き通りに作ると、家庭では食べたことのないレベルの“蕎麦屋の蕎麦”が出来上がった。 　まずはつゆを一口。これが旨い。お店の味……、いや、それ以上と言っても過言ではない仕上がりである。鰹節と昆布の香りが高く、旨味だけでなくコクがある蕎麦つゆはいつまでも飲んでいたくなる。そんなつゆに、柚子の皮を一かけ浮かべてたのだが、爽やかな柚子の香りがつゆの味を引き立て、旨さもひとしおであった。 　麺は深大寺伝統の一尺蕎麦で、約30㎝と少々長い蕎麦がつゆと見事に絡み合う。のせた天ぷらの衣が程よく出汁を吸い込めば、コクも深まり箸が止まらなくなってしまった。気がつけば、丼は空に……。 　いろいろとあった一年だったが、旨い蕎麦をすすって一年を締めくくってほしい。 ▼島田製粉の「温かいそば用ギフト」 温かい蕎麦がメインのセットだが、蕎麦湯用の蕎麦粉もついている。6人前で4000円（税込み）。12月15日から100セット限定で販売される。その他の年越し蕎麦セットは三越伊勢丹でも販売。 ＜取材・文／森田光貴　長谷川大祐（本誌）　撮影／赤松洋太＞