①人間は小麦に支配されている!? ②母乳には中鎖脂肪酸が含まれる ③認知症と骨折は突然やってくる ④予防医療は保険が適用されない 【白澤卓二氏】 医師、医学博士。お茶の水健康長寿クリニック院長。国際予防医学協会理事長。アンチエイジングと認知症治療が専門。『30日で腸がよみがえる食事術』（IMK Books）の監訳も行う 取材・文／桜井カズキ　片波 誠　撮影／ヤナガワゴーッ！　図版／ミューズグラフィック
行政書士・不動産投資顧問。東京大学法学部卒。25歳のときに1億2000万円の借金を負うも、マーケティング技術を活用して35歳で完済。その後、行政書士として脱サラし、現在は不動産、ホテル、福祉事業など年商100億円の企業グループのオーナーに。マイナスから超富裕層へと這い上がる。「徹底して理詰めで事に当たる」のがモットーで、長寿やダイエットに関心を持ち、わずか2か月で90kg→58kgの減量に成功。その理論の根幹を成す「断糖高脂質食」をはじめ、栄養学や人類学にまで領域を広め「脂で痩せる」という独自メソッドのブラッシュアップに余念がない 。著書は『なぜヒトは脂質で痩せるのか』（扶桑社新書）、『運動ゼロ空腹ゼロでもみるみる痩せる　ガチ速”脂”ダイエット』、『ガチ速“脂”ダイエット　極上レシピ大全』『120歳まで元気に生きる 最強のサプリ＆健康長寿術』。公式X：金森重樹@ダイエットonlineサロン@ShigekiKanamori