鳥貴族が新設した子会社TORIKI BURGERの社長に就任したのは、髙田哲也氏。髙田氏は日本マクドナルドに入社し、統括マネジャーなどを経験してきたといいます。他にも20年以上ハンバーガーショップに勤務していた従業員1名が役員を務めています。 　業界経験者がハンバーガープロジェクトをけん引しましたが、トリキバーガーはノウハウが不足していた印象がぬぐえません。 　まず、トリキバーガーには目を引くハンバーガーがありません。モスバーガーのように豊富な野菜が挟み込まれているわけでもなく、国産の素材を使っているという贅沢感も得られません。 　ハンバーガーのメニュー開発は、提供する商品の質とスピードの2つの要素が深く関わっています。凝ったメニューを出せばオペレーションが煩雑になり、提供スピードが落ちます。 　トリキバーガーはオープン当初、料理の提供までに3分ほどかかっていました。それを半分にまで圧縮する取り組みを進めていました。 　ハンバーガーショップのノウハウに欠けていた鳥貴族は、提供スピードを競合に引けを取らない水準に保とうとしたあまり、メニューを充実させることができなかった可能性があります。 　また、単品のハンバーガーにポテトSとドリンクをつけて750円ですが、マクドナルドのランチメニューは600円台で、価格競争力が強いわけでもありません。 　もし、ハンバーガーショップの運営に今後も力を入れるのであれば、メニュー開発の強化は外せない要素となるでしょう。