ダイエットの有効なアプローチとして注目を集める糖質制限。白米との決別や厳格な食事制限を連想してか、なかなか始める気が起きなかったり、挫折する人も多い。そこで持続可能な糖質制限法について徹底取材を敢行。正しい知識とノウハウとは？ 　日々の食事がものをいう糖質制限ダイエット。特に外食に頼りきりになる昼食では、糖質をコントロールするのは難しい。 「糖質オフ弁当で夫婦そろって約3か月間で10kg減量に成功したんです」 　そう語るのは秋田在住の主婦、ブロガーのゆきりち。氏だ。 「我が家は大のラーメン好き。しかし’18年初めに夫妻そろって人生で最重量の体重を記録したんです」 　健康のために一念発起し、糖質制限を開始。夫は97kgから84kgに、ゆきりち。氏は70kgから59kgと大幅な減量に成功。 「最大の秘訣は、作り置きメニューを中心に糖質オフをしながら、満足感のあるお弁当の工夫をしたことです」 　ゆきりち。式は、いきなり糖質をゼロにするのではなく、まずは「減らして、置き換える」こと。 「最初に砂糖やみりんなど調味料を糖質オフに置き換えました。毎日使うものだから調味料は大事ですね。また主食も糖質オフ麺やふすまを使ったブランパンを活用。もち麦や玄米も強い味方です」 　夫の昼食は、「弁当箱の大きさとご飯の量を少しずつ減らしました。白米も最初はもち麦を混ぜたものから、毎週10gずつ段階的に減らしました」 　やがて6週間後には白米ゼロ、肉野菜のおかずだけに。いまや幼稚園児並みの大きさの弁当箱で満足できるようになったという。そこには次のような工夫があった。 「ご飯代わりに入れたのは、野菜炒めです。油で炒めると腹持ちもいいですし、かさも減るので驚くほどたくさん食べられます」 　糖質制限食を全国で初めて紹介した医師の江部康二氏も、単に炭水化物を抜くだけでなく脂質を取り入れることを糖質制限の要だと推奨する。 「メインのおかずは味つけをしっかりとしたボリュームのあるものを。大切なのは糖質を絶つこと。カロリーは二の次です。食材は肉か魚、味つけはマヨネーズやチーズ、カレー粉が好評でした。きのこ、海藻などかさ増し食材も活用します」 　心がけているのは「おかずをしっかりと取ること」とゆきりち。氏。無理をしない、自分流にカスタムして続けることが大切だ。 「日々のお弁当には好きなものしか入れません（笑）。せっかく小さくしたお弁当に嫌いなものが入っていたら凹みますからね」 　夫婦で始めた糖質制限は、楽しみながら続けているうちに今ではすっかり日々の習慣に。 「完璧を求めすぎず、ゆるく続けることが大切。まずは1か月を目安にやってみてください。なにより私が続けられたのも夫という伴走者がいたから。今はSNSで情報交換できるので、仲間を探してみるのもいいと思いますよ」