6月7日、薩摩酒造から本格芋焼酎「燻枕崎（いぶしまくらざき）」が発売されました。早速飲んでみたので、レビューを紹介したいと思います。 　ご存じ「枕崎」は鹿児島産のサツマイモ「コガネセンガン」と国内産の米麹を原料とした芋焼酎です。昔ながらのかめ壺で仕込むことで、豊かな香りとコクが生まれます。コガネセンガンはデンプンをたくさん含んでおり、芋のまろやかな甘みが楽しめます。クセはあまり強くなく、さっぱりしています。 　東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション（TWSC）で、2020年に新設された「焼酎部門」では15本が最高金賞を獲得しましたが、芋焼酎4本のうちのひとつにこの「枕崎」も入っています。 　今回、新たにお目見えした「燻枕崎」は、原料のサツマイモを燻しています。枕崎市内には40件以上の鰹節屋が点在しており、あちこちで鰹節を燻す煙が立ち上り、町全体に芳醇な香りが立ちこめているそう。 　そんな枕崎の空気を詰め込んだ本格焼酎を作りたい、という想いから、プロジェクトがスタートしたとのことです。 　枕崎市で60年余りの歴史を持つ鰹節屋「金七商店」と明治時代から続く薩摩酒造が手を組んで挑戦しました。今までにない取り組みなので、2年にも渡って試行錯誤を重ねたとのこと。枕崎水産加工業協同組合もプロジェクトに加わり、誕生したのが「燻枕崎」です。 　蒸したサツマイモを粉砕して、パレットに並べ、鰹節由来の燻煙にさらして2時間燻し、100年以上使い込んだかめ壺でもろみと混ぜて発酵させます。その後、蒸留してブレンドを行えば、新感覚の本格芋焼酎が完成します。