ボディワーカーの森拓郎氏が“ミートファースト”の健康効果を教えてくれた。 「肉を先に食べると糖の吸収がゆるやかになるだけでなく、脂質によって消化管ホルモンのインクレチンが分泌され、胃のぜんどう運動が弱まります。インクレチンは脳の満腹中枢にも働きかけて食欲を感じにくくするため、食べすぎを抑制できるのです。 また、空腹時に血糖値が徐々に下がりはじめ、肝臓に蓄えていた糖が減ってくると、体内でタンパク質などを材料に糖質を作り出そうとする“糖新生”という代謝が起こります。 このときに体脂肪の分解作用も上がるためダイエット効果も高まりますが、筋肉の分解も促進してしまうため、優先してタンパク質を摂取することが重要となるのです」 空腹時は糖新生によって脂肪を燃やせるチャンスタイム。 欲望のまま糖質をかきこまず、糖新生の材料となる肉をまず食べて糖新生を促進させるのが脂肪燃焼のカギなのだ。 【医学博士 満尾 正氏】 日本初のアンチエイジング専門病院「満尾クリニック」院長。『世界最新の医療データが示す最強の食事』など食がテーマの著書多数 【ボディワーカー 森拓郎氏】 大手フィットネスクラブを経て、’09年にスタジオrinatoを設立。ダイエットやボディメイクを指導。著書は50冊で累計100万部超 取材・文／週刊SPA！編集部