メニュー開発で意識してきたことについて、石川氏は「レシピや味を変えるか否かという葛藤の中で、『何を変えないか』を決めることを大事にしている」と説明する。 「お客様を飽きさせず、常に楽しんでいただくために季節限定メニューの開発に勤しんでいますが、前提として三田製麺所の全店舗、どこでつけ麺を食べても同じクオリティで提供できるものでなければなりません。その上で、メニュー開発におけるキーワードは“尖り”と“ニュース性”です。 　シーズンごとに春は『海老』、夏は『灼熱』、秋は『煮干し』、冬は『味噌』と開発の軸を定め、お客様に四季を感じてもらいつつ、その味が好きな人に刺さる商品を提供できるように創意工夫しています。毎年、季節限定メニューを楽しみにしていただいているお客様のことを考え、麺やスープなどの素材をどこまで改良するかなどは議論を重ねながら、最善のものを作れるように尽力している状況です」 　ニュース性のあるメニューの開発においては、他業界の企業や映画、アニメなどのIPとコラボして話題喚起に努めている。コラボ施策を本格的に行うようになったのは、2019年に声優の竹達彩奈さんとのコラボ商品「あやち推し麺セット」を販売したのがきっかけだった。 「『三田製麺所好き』を公言している竹達彩奈さんのツイートに、リプライを送ったところからコラボ企画が実現し、大きな反響につながりました。それ以降、認知度アップや話題作りの観点から、さまざまなコラボ商品を手がけてきました」 　なかでも評判が良かったのは、ファミリーマートとコラボした『三田製麺所監修 つけ麺風肉まん』でした。発売前の試作段階から『三田製麺所の味がリアルに再現された肉まんだ』と、先方の商品開発力のすごさを実感したのを覚えています。また、伝説のすた丼屋とのコラボ商品『伝説のすたみな油そば』も、夏にふさわしい豪快かつボリューミーな汁なし油そばが好評でした」