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市販カレーが一瞬で美味くなる“ちょい足し”食材をプロが厳選――バーモントには唐辛子、ジャワには蜂蜜


「ルウで作る時に間違えがちなのは、ルウを入れた後に長時間煮込んだり、隠し味を加えること。隠し味は基本ルウを入れる前に入れて味を調えます」(同)