そして、このスープ。たくさんのチャーシューの脂が染み出しています。「スープの味が変わっちゃう！」と焦り出したくなるところですが、これに関してはちがいます。脂も染み出てちょうどいい。人を寛容にさせる麺か。 　出汁感がつよいわけではなく、カエシ感がつよいわけでもない。うまみ成分にカエシの甘みがほどよく乗っかっている感じ。ん～～～ちょうどいい。 　ここまで「ちょうどいい」ばっかり言っちゃって、こんなんで伝わるのかという疑問が生まれますが、この「ちょうどいい」という超感覚的な本能で味わう麺なのです。冒頭でも申しあげましたが、この麺、理屈じゃない。 　最後にもっとラブになっちゃうポイントなのですが、ここまで出てきたスープもカエシも肉も麺も、ぜんぶ目分量。 　店主さんの感覚。一度も測られることなく丼に集結しました。それがぜんぶ、ちょうどいいのです。理屈を忘れて味わう麺。「ちょうどいい～！」って感じてほしい。 　ごちそうさまです！ほぼ毎日ラーメンを食べる会社員。豚骨ベースの鹿児島ラーメンで育ち、18歳で上京してラーメンの幅広さと奥深さに取り憑かれる