腕時計投資家の斉藤由貴生です。 　 　私はチェーン店が好きで、よくマクドナルドに行くのですが、以前から思っているのは「店舗によって味が違う」という点です。これ、私にとっては“当たり前”なことなのですが、人に「美味しいマックがあるから行こう」といったら不思議な顔をされました。その人いわく、「マクドナルドなんて、どの店舗でも味がかわらない」とのこと。しかし、マクドナルドを食べ慣れている私からすると、店舗によってものすごく大きな違いがあることは「紛れもない事実」であるのです。 　チェーン店は、その名の通り、同じ品質の商品を多店舗展開しているわけですから、本来「どの店舗でも味が変わらない」はず。実際、調理は効率化されているわけで、計算されたシステムによって“誰が作っても変わらない味”を提供できるはずであります。 　では、なぜそういったシステムが存在するのに、店舗によって味が違うのでしょう。その答えは簡単で、システムとシステムの間には「人」が関わるからです。この「人」が指定されたしたオペレーションを実施しなければ、当然、計算されたはずの仕上がり＝味が狂ってしまいます。チェーン店の店舗によって「味が違う」という私の意見は、一見、気にしすぎのようにも思えるかもしれませんが、わずかなオペレーションの差によって、大きな味の違いが生じるのです。 　というわけで、ここからは自称・チェーン店通の私からみた、各店舗の傾向と対策をお伝えしたいと思います。 　まずはじめに、店舗ごとの「味の違い」が少ないお店を上げてみたいと思います。それらは、モスバーガー、すき家、松屋。また、ファミレス系は全般的に店舗ごとの「味の違い」が少ないといえます。 　モスバーガーは、注文されてからの都度調理を基本としているため、提供スピードよりも味を重視。そのため、店舗ごとの味の違いが少ないのだと思います。とはいえ、私個人的には、たまにハズレと思う商品を提供されることがあるため、100％ブレがないとはいえません。 　それに対して、すき家、松屋は提供スピードを重視する業態でありながら、味のブレがほぼ100％ないといえます。私個人的には、すき家のブレのなさは100％だと思っています。その反面、松屋は焼肉定食のブレが若干存在。たまに、明らかに焼きすぎな肉が提供されることがあります。 　 　そして、興味深いのは、ファミレス系全般は、味のブレがほぼ無いという点。なぜか、ファミレス業態のチェーン店は、どこも味が安定している傾向があるといえます。ただ、ドリンクバーのコップの綺麗さは、店舗によって「差」がある部分でもあります。