こんにちは！ほぼ毎日ラーメンを食べる会社員、麺すすり子です。 　皆さん、台湾まぜそばはお好きですか？名古屋めしのひとつで、ひき肉・ネギ・ニラ・ニンニク・魚粉などの具材と一緒に中華麺を混ぜて食べるという形のサイコーです。 　今回はその中でも特にわたしのラブな、練馬「麺 酒 やまの」の台湾まぜそばをご紹介させてください。 　まぜそばってどの角度から見ても「オイシソウ」ってなりますよね。接写が完璧にキマります。 　見るからにウマい具材がたっぷり積まれた丼、極めつけにツヤツヤの黄身が、魅惑の世界に誘いにきています。食べる前にこんなにうっとりさせられちゃうの、ズルい……。 　とにかく混ぜる。 　これが、まぜそばの“大正義”です。魅惑の黄身ちゃんをにソッと箸を入れたなら、すべての具材を混ぜる混ぜる。もういいかな？いやあともうひと混ぜ。そんなマインドが、まぜそばをよりおいしくし、自分も作り手も世界もハッピーにするのです。 　たくさん混ぜて、それでは、いただきます。 　ネギ・ニラ・ノリ・ミンチがランダムに味覚を刺激してくるの、サイコーです。人に会う前に食べちゃいけない食べ物って、どうしてこうもウマイのでしょう。このランダム感が、ジャンクさもあるけど奥行きも感じて幸なのです。 　あからさまではないのに、常々どこかに感じる魚粉とニンニクは、いい仕事をしているという証でしょうか。尊いと感じます。 　ゴロゴロミンチは、ミンチとは思えない肉感、ジューシー、ニクニクしい。味染みミンチ。甘じょっぱい味付けとピリリッとたまにくる辛味がイイ。