とはいえ、ここのタコスは、これで完成じゃない。 「大体9割5分くらいで仕上げています。あとはお客さんのお好きなように」と星さん。 　そう、これはあくまでベースでありステージ。ここに自家製サルサやハーブなどを自由にトッピングして、自分で仕上げるのがこの店の醍醐味。最初はシンプルだったものが、いろいろ載せていくうち、どんどんどんどん華やかになって、最後はわーっと盛り上がる。もちろん、そのままでも十分おいしいんだけど、全然違うものができ上がるからたまらない。 　“考えるタコス”とでもいうのか、センスを試される。全部のせるのはカッコ悪いよねとか、どう組み合わせたらおいしくなるかを自分で探る楽しみがある店って、なかなかないかも。 　お酒はクラフトビールに自然派ワイン、名物ライムサワーに燗酒、そして一応メキシコらしくメスカル（アガペで作った蒸留酒）もラインアップ。 「自分が好きなもの、飲みたいものをただ置いてるだけです」と相変わらず輝くんはふわふわっ。でも、ライムサワーは絶対キーライムじゃなきゃとか、輝くんは決して語らないけど、ここだけは絶対こうあってほしいみたいな心意気をすごく感じる。そして、あとはお好きにどうぞと自由にさせてくれる。そんな輝くんが店主だからこそ、ゆるくてもちゃんと締まりのある居心地のいい空間になっているんだと思う。 　近々池尻大橋に新店がオープンするらしいけど、吉祥寺の店はとりあえず残すらしいと聞いて、ひとまず安心。 構成／和田紀子　撮影／キッチンミノル
食と酒と旅をこよなく愛する編集者。雑誌などのメディアやTwitter、Instagramでレシピや美味しいお店を発信中。新刊『ツレヅレハナコの2素材で私つまみ』がKADOKAWAより好評発売中。他にも『女ひとりの夜つまみ』（幻冬舎）、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』（PHP研究所）『ツレヅレハナコの南の島へ呑みに行こうよ！』（光文社）、『女ひとり、家を建てる』（河出書房新社）など著書多数。Twitter@turehana instagram@turehana1