ジメジメとした猛暑がやってまいりました。日本の夏は高温・超多湿ですから、食品保存には十分に気をつける必要があります。特に普段常温に置いているような食品も、夏場は要注意な場合があります。実は、冷蔵庫や冷凍庫での保存が推奨されているようなものも、意外と常温放置してしまっている可能性が……。 そこで今回は、多くの人が常温保存してしまいがちな「家庭にある定番食材の正しい保存方法」をご紹介してみたいと思います。万が一放置してしまっているものがあったら、すぐに軌道修正してみてくださいね！ まずはお酒から。開封していないから大丈夫だと思っていませんか？　実はそれ、大きな間違いでで、日の当たるところを避け、涼しい場所での保存が基本になります。この涼しい場所とは、ワイン→13～15度、ビール・日本酒→20度前後であり、猛暑が続く夏場に、室内であってもこれらの温度を保つのは困難。 また、日本酒（火入れしていない生酒など）は、そもそも冷蔵保存が条件の場合も多いため、いずれにせよお酒については夏場の大量常温ストックはやめて、冷蔵（野菜室）保存を心がけましょう。 米は5キロ10キロにもなれば、常温保存してしまいがち。しかしながら米の保存は、温度の低く（15度以下）、湿気が少なく（70％前後）、直射日光が当たらない暗い場所が適しています。これらの環境を一定に保ち続けることは家庭では一苦労であり、近い環境として「冷蔵庫の野菜室」が推奨されています。