続いては、しょうゆ、ソース、めんつゆ・ポン酢といったキッチンのコンロ脇や調味料スペースに保管しがちな定番調味料。これらは開封したらすべて冷蔵保存が必須とされているアイテムです。しょうゆは容器の種類によって異なりますが、密閉ボトル以外の容器（ペットボトル、ビン）の場合は空気に触れやすいため、冷蔵庫保存が推奨されています。 4）コーヒー豆・粉 リフレッシュに欠かせないという方も多い「コーヒー」も、注意が必要です。どんなにおいしい豆であっても、酸素、紫外線、高温、多湿によって劣化が起こります。豆のままか挽いた粉かに限らず、未開封であっても、温度差が激しい場所や直射日光が当たる場所は避け、冷暗所（15度以下）で保存することが重要。つまり夏場は冷蔵庫が安心ですが、コーヒーは多孔質のため、他の食品の臭いを吸いやすいという特徴が。湿気防止も想定し、密閉容器に入れて開け閉めが頻繁ではない場所に保存するようにしましょう。