原田：タピオカがどんなに好きな女子高生でも、月に来る回数には限界がありますよね。来店頻度を増やすためにはメニューのバリュエーションが必要なのです。馬渕さんのような30代以上の世代の方も普通にお越しいただく店にしたいのです。 馬渕：バリエーションはお茶以外にも増やすそうですね。 原田：今後は、黒糖ミルクティー、フルーツビネガー、コーヒー、お粥をラインナップとして押し出していきます。 馬渕：コーヒーは全店舗で取り扱いをスタートされるそうですね。 原田：その予定です。コーヒーを扱うことで、来客者の年代層を上げることができます。その次は男性に広げていく戦略です。 馬渕：なるほど。では、お粥を扱うのはなぜでしょうか。 原田：コーヒーを扱うことでお客様の来店頻度が上がりますよね？さらに、お粥を扱うことでセットメニューを提供できる。お粥は、朝食、ランチ、深夜といったあらゆる時間でのニーズがある商品です。カフェ時間以外のご利用者様を増やし、客単価向上につながります。 馬渕：なるほど。単にフードメニューを出すのではなく、それがお粥というのも合理的ですね。 原田：そうです。そして、これは方向転換ではないのです。ゴンチャは一貫してアジアンカフェのブランドです。 馬渕：世界展開はどの程度現実的なのか伺いたいです。現在は、やはり韓国や台湾の店舗数が多いのでしょうか？ 原田：韓国はスタバが約1000店舗、ゴンチャが約650店舗です。対して、日本は昨年で見るとスタバが約1500店舗で、ゴンチャが55店舗です。これが今年の暮れまでに約90店舗になる予定です。数年で日本国内400店舗を目指しています。 馬渕：400店舗は韓国とほぼ同数ですね。 原田：はい。実は、今年上半期のコロナの中でも、ゴンチャは新規店舗として35店舗増えているんです。 馬渕：意外です。なぜ新規出店が増えているのでしょうか？ 原田：フランチャイズオーナーの各社が、今後のゴンチャの成長可能性を感じているからだと思います。ゴンチャのフランチャイズ事業は、人件費比率など細かいところまでちゃんと一社ずつ見ています。月に1回、1社ずつ、ラウンドテーブルを実施しています。各社のPLを見て、「人件費少し使いすぎですよ」「現在の課題はなんでしょう」など、かなり細かい経営のコンサルティングをやってます。 馬渕：かなり細かいサポートですね。が、店舗数が増えてきた場合、一人でやるには限界があります。 原田：その通りですね。ただ、解決策はあります。今日は初めてそれをお話いたしましょう。今後はフランチャイズ（以下、FC）経営は大きく二つに分かれていくと私は考えています。 馬渕：二つに分かれる？ 原田：今まで通り企業が運営するコーポレートのFCと、個人事業主のFCの二つです。たとえば、コンビニはそうなっています。夫婦で一店舗経営されているのが個人事業主型のFCです。あのようなモデルをゴンチャも作っていかないといけない。 馬渕：コーポレートFCと個人FCの違いは？ 原田：コーポレートの場合は一社ずつコンサルティングします。対して、個人FCの場合はグループで教育します。これは、大手コンビニチェーンのFC経営と同じです。