ーーそのような状況で、スタッフ全員の意識を高く保つにはどうされているんですか？マネージャーだけが頑張っても、いいお店にはなりませんよね。 はなえさん：そうなんです。そこで、マクドナルドには「トレーナーチーム」が存在します。マネージャーに代わってクルーたちに仕事を教える「バイトリーダー」のような立場で、若い子たちも積極的に挑戦します。 とくに、学生バイトさんだと年の離れた先輩や社員から教わるよりも、年の近いお兄さんお姉さんから教えてもらったほうが、響くこともあるじゃないですか。トレーナーがそばにいてくれることで、新人でも一定のクオリティを保てるようなシステムになっています。 ーー身近に分からないことを聞ける存在がいるのといないのとでは、仕事を覚えるスピードが全然違いそうです。 はなえさん：店舗によっては、16、17歳のバイトの子でも自主的にお店の改善点や学んだことをノートに記し、店長に提案するそうです。先輩たちにやる気があったり、社内コンテストに出場経験がある人がいたりすると、自然と背中を見てやる気になるみたいな。 ーーなんだか、全国大会常連校の部活みたいですね！ はなえさん：まさにそんな感じですね！いくらでも上を目指せるし、チームで頑張る風土が強いので、私自身も部活みたいな青春を味わいました。年齢関係なくいくつからでも青春できるし、マックにはアツい人が多いです（笑） ーーそういったチームの一体感は、お店の味にも影響してきそうですね。 はなえさん：そうなんです。味のおいしさの話になると、サンドイッチを挟む人や、カウンターに立って商品を提供する人だけに焦点がいきがちですが、それだけではおいしくなりません。 ーーそうなんですか！？てっきり、厨房の調理係の腕次第だと思っていました。 はなえさん：食材には「おいしく食べられる時間」が決まっているので、元を辿ると発注担当にも大きな責任があります。担当は「今残っているバンズはこれくらいで、期限はあさってまで。昨日はこれくらい売れたから今日はこれくらい発注しよう。」とデータと勘を総動員させて発注をかけます。 バンズなんかは期限が近づくにつれ固くなってしまうので、発注のコントロールがかなり重要です。 厨房の腕の見せ所は、料理の盛り付けです。サンドイッチならラップの内側にソースがついていない、チーズは四隅がしっかり見えるように、などを意識します。おいしいものを提供したいという意識で働いている人が多い店舗なら、見た目から美味しそうな商品が出てくるはずです。 マクドナルドは社員からアルバイトまで、一人ひとりがプロ。商品がお客様の手に渡るまでの間で、誰かが一つでも手を抜いたらおいしい商品は提供できないんです。