中小企業コンサルタントの不破聡と申します。大企業から中小企業まで幅広く経営支援を行った経験を活かし、「有名企業の知られざる一面」を掘り下げてお伝えしていきます。 　製パン業界のトップランナー、山崎製パンの業績がインフレの逆風下でも堅調です。2023年度上半期の売上高は前年同期間比6.8％増の5639億円、営業利益は同43.3％増の206億円でした。大幅な増益。同社は2023年度通期の営業利益を340億円と予想しています。上半期の段階で進捗率は6割を超えています。 　予想を大きく超えて着地する未来も視野に入りました。山崎製パンは消費動向を的確に捉え、ビジネスを展開しています。その強さに迫ります。 　山崎製パンの2022年度の売上高は前期比2.3％増の1兆770億円、営業利益は同20.0％増の220億円でした。業界第2位のフジパングループの2023年度の売上高は前期比7.1％増の2881億円、営業利益は同40.5％減の28億円でした。 　山崎製パンの営業利益率は2021年度の1.7％から2.1％に上がりました。フジパンは1.7％から1.0％に低下しています。なお、Pascoブランドで知られる敷島製パンは2023年度の決算をまだ発表していません。2022度の売上高は1484億円、営業利益は19億円で営業利益率は1.3％でした。 　パンメーカーやベーカリーショップの経営を安定させるという点に着目すると、食パンは極めて重要な商品になります。消費者は気に入った食パン（ブランド）を長期間に渡って購入する傾向がある上、購入頻度が高いためです。4人家族で6枚切りの食パンであれば、1日から2日ほどで消費し、次も同じ商品を買う家庭は多いはず。 　しかし、山崎製パンの売上高に占める食パンの比率は1割ほど。フジパンと敷島製パンは上場していないために直近のデータが取得できませんが、過去のデータからフジパンが2割、敷島製パンが4割程度であることが分かっています。 　山崎製パンは食パンへの依存度が高くありません。ここが一番のポイントです。