コロナによって巣ごもり需要が高まり、自宅で料理を作ってインスタに……という人も多いだろう。そんな巣ごもり自宅料理の盛り上がりは、かなり本格的な料理の領域にまで達し始めている。 　中でも男性に人気なのがラーメン。自作ラーメン、自宅ラーメン、家ラーメンなどと呼ばれ、自宅に居ながらにして本格的なスープ、そして中には手打ちの麺を打つ人も珍しくないのだ。 　ラーメンを本格的に作るなんて、イメージとしては大変だし経験も必要だと思う人も多いだろう。しかし、調理自体は「スープを煮出す」「麺を茹でる」だけ。問題となるスープ作りのレシピさえ知れば誰でも自宅で本格的なラーメンを楽しむことができるというわけだ。 　そこで今回は自作ラーメン歴15年の筆者が、手軽にできる自作ラーメンのレシピを紹介。編集長からは「スーパーで買える食材で」と但し書きがついたので、煮るだけで可能な本格ラーメンレシピを紹介しよう。 　今回作るのは鶏ダシをベースに煮干しのダシを加えた、いわゆる“昔ながらのラーメン”である。材料はこちら。鶏ガラは購入できるスーパーも多いが、売っていないことも多々あるため手羽元で代用。スープに風味とコクを増すために鶏皮を使った。 ＜材料＞ ●スープの材料 ・手羽元　2パック ・たまねぎ　1玉 ・ネギ　2本 ・しょうが　１かたまり ・にんにく　１かたまり ・鶏皮　2パック ●和風魚介スープの材料 ・にぼし　1袋 ・こんぶ　2枚 ・しいたけ　3つ ・かつおぶし　1つかみ ●叉焼の材料 ・豚バラブロック　1パック ・しょうゆ　大さじ4杯 ・みりん　大さじ2杯 ・にんにくすりおろし（チューブのものでOK）　適量 ・しょうがすりおろし（チューブのものでOK）　適量 ・ごま油（好みで） 　タレはめんつゆをベースにすればOK。タレの味がラーメンスープの味を決めると言っても過言ではないので、めんつゆはコクと風味のあるものがオススメ。ちょっと高級な蕎麦つゆなどがオススメだ。 ●たれの材料 ・めんつゆ　300cc ・しょうゆ　100cc ・にぼし　1つかみ ・鰹節　1つかみ ・塩　大さじ2杯 ・味の素　大さじ1杯 ・酒　大さじ2杯 ・砂糖　大さじ1杯