敷居が高く、庶民が軽々しく足を運べない。そんなイメージを持つ人が多いであろう、所謂回らない寿司屋。だが、そのような概念に囚われない、気軽に入れるユニークな店があるという情報をキャッチした取材班。その真偽を確かめてみることに。 　JR武蔵野線・西浦和駅。徒歩10分ほど歩いたところにあるのが『鮨dining 松雪』だ。取材班は開店の30分ほど前に現地に到着した。 　しかし、座敷席にはすでに数名のお客がお酒を飲んでいる状況。「あれ、開店前では…」と戸惑う。そんな取材班の当惑を知ってか知らずか、取材の挨拶もそこそこに、大将の「注文は？」のアナウンスが。ひとまずメニューにあった「本日のにぎり6貫」を注文した。 　お寿司を握ってもらっている間も、常連客らしき人達が次から次へと入店してくる。「ごめんね開店前にー」なんて言葉を耳にすることもなく、17時前にはお店はほぼ満席状態に。 　しかも「お、今日か。SPA!の日は！」「SPA!が西浦和に！」「SPA!、ちゃんと取材しろよ！」と、なぜだか取材に来ることをほとんどのお客が知っている様子。まあ、歓迎されるのはありがたい。 「俺（私）も（記事に）出してよ」といった要望を受け流していると、注文した「本日のにぎり6貫」が運ばれてきた。比較するのは失礼なのかもしれないが、回転寿司とは比べ物にならないほどうまい。仕入れの状況によってネタは違うが、旬なものやその日のいいネタを握ってくれるそうだ。 　ここまでは、ただ開店前にお客がいる普通の美味しい寿司屋だが、取材班は常連客が食べていたあるメニューに関心を持った。なんでも「カルボナーラポテトサラダ」というものらしい。 　寿司屋とカルボナーラとは、なんとも妙な組み合わせ。しかも、そんなメニューはどこにも書かれていない。大将に曰く「前に作ったカルボナーラパスタをアレンジした創作料理」とのこと。ん？　寿司屋でパスタとは！？ 　実はこの店、その日に仕込んでいるものであったり、お客さんが「こんなの食べたい！」と注文すると、素材さえあれば和洋折衷なんでも何でも料理を作ってくれるのだ。我々もそんな評判を耳にし、取材に訪れたというわけだ。まるで、深夜営業ではない深夜食堂のようである。 　カルボナーラポテトサラダが非常に気になったので「こちらにもひとつ」と注文。そしてメニュー表にあり、寿司屋ではあまり見かけない食べ物、唐揚げ（松雪からあげ）を注文してみることに。 　カルボナーラポテトサラダの味だが、半熟ゆで卵とポテトサラダを一緒に食べてみるとまさにカルボナーラ風味。一体どうやって作っているのかと気になったが、先ほど注文していた常連さんも「これどうやって作ってるの？何が入ってるの？」と、問いかけていた。また、寿司屋で食べるからあげの味も、甘辛いタレが絶品で、お皿はすぐに空になった。