コンテンツブロックが有効であることを検知しました。
このサイトを利用するには、コンテンツブロック機能(広告ブロック機能を持つ機能拡張等)を無効にしてページを再読み込みしてく>ださい
✕
ログイン
会員登録
マイページ
検索
新着
ニュース
エンタメ
ライフ
仕事
恋愛・結婚
お金
カーライフ
スポーツ
デジタル
トップ
ライフ
冷凍食品なのになぜうまい? キンレイ鍋焼きうどんの開発秘話を聞きにいく
ライフ
2020年09月22日
冷凍食品なのになぜうまい? キンレイ鍋焼きうどんの開発秘話を聞きにいく
杉山忠義
バックナンバー
前回の記事「
鍋焼うどんのキンレイが出した冷凍ラーメン。245円で自宅がラーメン屋に
」で、キンレイの冷凍ラーメンの実力を紹介した。同時に、鍋焼うどんなども食べてみたい、高いクオリティを出せる理由を知りたいとも感じた。すると、チャンスはすぐにやってきた。東京で試食会も兼ねた新商品発表会を開催するというのだ。商品の開発舞台裏についても語られるという。なぜ、キンレイの冷凍食品はうまいのか。その秘密をレポートする。
【出汁】軟水で2時間コトコト。麺は1時間練り上げた自家製麺
試食で運ばれてきたのは8月24日に発売された「寄せ鍋」。冒頭の1枚だ。 ラーメンの調理のときと同じく、試食品が運ばれてくる前から会場内には和風出汁の香りが漂っていた。そして、試食の寄せ鍋が目の前に。改めて立ち上がる湯気に鼻を近づけると、和風出汁の香りはさらに増し、食欲が高まる。 早速、レンゲで出汁をすくって飲んでみると、めちゃめちゃうまい! ゆずの香りもかなり効いている。ふだん調理をしている人であれば分かると思うが、自宅にある化学調味料で作った出汁ではなく、専門店の本物の出汁の風味を感じた。 説明によると、出汁の材料は、かつお節、あご節、昆布など(スライド参照)。あご節を加えたことで、コクが出るという。実際、出汁の深みを感じていたので、納得。材料は大きな釜に投入され、昆布のうまみをより引き出す軟水でじっくりと雑味が出ないよう、一定温度で約2時間加熱。アクは人の手でていねいに取り除いているそうだ。 ゲストの2人も出汁を称賛。冷凍生活アドバイザーの西川剛史氏は、「鍋でしっかりと出汁をとっているからおいしい」と言い、冷凍食品ジャーナリストの山本純子氏も「出汁がおいし過ぎて、私は追い飯をしてしまう(笑)」とコメントした。
【具材】野菜の量は1日の推奨摂取量の約3分の1
具材は写真のとおり8種類。白菜がややクタクタな感がしたが、つくね、鶏肉、海老、がんもはどれも味がしっかりとしていて濃厚、ビールや日本酒のあてになるとも感じた。海老が殻付きなのも嬉しい。しめじは口の中に入れると、上品な香りが広がった。なお野菜の量は調理前の生の状態で、国が推奨する1日の摂取量350グラム以上の約3分の1に相当している。
【麺】麺がのびないのはなぜ?
うどんもラーメンと同じくコシがあり、おいしかった。材料は国産小麦100%で、商品にあわせ小麦の配合や条件を調整し、約1時間かけて自社で練り上げ、製麺。底に出汁、その上にうどん、さらにその上に具材を配置したキンレイならではの二段凍結三層構造のため、調理(解凍)時に麺がのびない。
次のページ
調理・加工技術の進歩で専門店の味に
1
2
テキスト アフェリエイト
Cxenseレコメンドウィジェット
ハッシュタグ
うどん
グルメ
冷凍食品
鍋焼きうどん
Tweet
Pianoアノニマスアンケート
おすすめ記事
おすすめ記事
Cxense媒体横断誘導枠
余白
この記者は、他にもこんな記事を書いています
日本一ラーメンを食べた男の冷凍ラーメンはうまいのか? 実食してみた
鍋焼うどんのキンレイが出した冷凍ラーメン。245円で自宅がラーメン屋に
日刊SPA!の人気連載
あの企業の意外なミライ
言論ストロングスタイル
YouTubeチャンネル『隣の金持ち探偵団』
貧困東大生・布施川天馬
独りラブホ考現学
腕時計投資家・斉藤由貴生
MBのヘビーユース180(心底惚れ込んで愛用しているアイテム)
道路交通ジャーナリスト清水草一
家電屋さんのトリセツ
連載一覧を見る
24時間更新
人気ランキング
「ユニクロの夏パンツ」今のうちに絶対に買っておくべき最高傑作3アイテム
2022年05月17日
21歳女子大生、“大人ナシ”のパパ活で月20万円「お金には困っていないけど…」
2022年05月18日
GU「1000円台で買えるのに、あまり知られていない傑作アイテム」ベスト3
2022年05月18日
「女性との会話がいつもスムーズな男性」に共通している4つの特徴
2022年05月20日
月収10万円以下に激減した非正規40代。ネットカフェは贅沢、ベンチで夜を過ごす
2022年05月17日
新着記事
伸びるくら寿司、伸び悩むスシロー。回転寿司2強時代、勝つのはどちらか?
2022年05月23日
早期退職で人減らしの厳しい状況、北国へ出向になった50代。まだ頑張るべきか否か
2022年05月23日
団塊の世代が作ってきた「日本の政治の問題点」とは/上念司
2022年05月23日
国際情勢が揺らぐなか、いま日本がすべきこと/倉山満
2022年05月23日
所持金2円の男性に役所はカップラーメン1個だけ渡した…20代起業家が見た「仕事探し」の現実
2022年05月22日
孤独のグルメ~食文化応援企画~
久住昌之トークライブ『孤独のグルメの素』 を開催
2022年03月10日
大ヒットビール・アサヒ生ビール(通称マルエフ)に黒生が登場! 実はもつ焼と合わせても旨い!
2022年03月01日
sponsored
老舗ビヤホール店主が教える、大ヒットビール『マルエフ』の美味しい飲み方
2021年12月02日
sponsored
HARBOR BUSINESS Online 一覧
公選法改正で買収を防げ<弁護士・元東京地検特捜部検事/郷原信郎氏>
2022年05月18日
夫の悪口を言いふらしていた妻。夫は「傷ついた」と伝えるべきなのか?
2022年05月11日
ウクライナの激戦地ハルキウで見た「無差別攻撃で同胞も殺す」プーチンの戦争
2022年05月10日
勝SPA!一覧
POGファン必見「来春のダービー候補5頭」を競馬雑誌元編集長が徹底解説
2022年05月21日
ド底辺キャバ嬢が最終回でついに覚醒。ボートレース3連単連続的中で有終の美を飾る
2022年05月17日
<新台情報>ギンパラは出玉トリガー搭載で破壊力抜群。スロと共に海物語2機種が満を持して登場
2022年05月10日
はじめての副業一覧
月100万円稼ぐ「ラジオトーカー」に密着。50歳で脱サラ、収益化するまで
2022年04月11日
男女で協力して稼げる副業ランキング。5位は「週末在宅モデル」
2022年03月05日
出世コースに乗れていない会社員30代が、副業で月20万円プラスの成功できたワケ
2022年01月22日
インフォメーション
疲弊した心を癒やす「癒やしの女神」登場! 工藤美桜 デジタル写真集が発売!
2022年05月21日
SKE48・江籠裕奈の可愛いわがままを通します! 「もっと未公開カット出してください!」
2022年05月19日
週刊SPA!編集部 編集者募集!
2022年05月17日
週刊SPA! 最新号
週刊SPA!5/24・31合併号(5/17発売)
ももいろクローバーZ
Amazonで購入する
定期購読する
バックナンバーはこちら
SPA! 最新の関連書籍一覧
吉崎綾「同窓会の帰りに...」SPA!デジタル写真集
もうお金で悩まない
俺の夜、バカサイ_バナー枠