絶対はずせないメニューは、夜だけ登場する肉焼売。肉が皮からもりっとはみ出していて、とにかくジャンボ。弾力があって肉々しくて、ほんのり甘いのが、くー、たまらん。さらにはアゴ裏に衣が刺さるザクザクのアジフライも、逆にふわふわ衣の油淋鶏も、定食の付け合わせのスパゲッテイサラダも、あれもこれも食べたいものだらけで悩ましいけど、完全にオーダーを決めてから頼むのが暗黙の了解。 　なぜなら、昼も夜もホント滅茶苦茶忙しいので、店の人たちの緊迫感が店じゅうに漂いまくってる。でも、いやだからこそ、動きに無駄がなく、あ・うんの呼吸での連携は完璧で、フォーメーションと呼びたくなるほどの美しいチームワークに、いつも惚れ惚れ。その調和を乱したくはないし、願わくば客である私も緊張感をもって、その美しいフォーメーションに組み込まれたいのよ。 構成／和田紀子　撮影／キッチンミノル食と酒と旅をこよなく愛する編集者。雑誌などのメディアやTwitter、Instagramでレシピや美味しいお店を発信中。新刊『ツレヅレハナコの2素材で私つまみ』がKADOKAWAより好評発売中。他にも『女ひとりの夜つまみ』（幻冬舎）、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』（PHP研究所）『ツレヅレハナコの南の島へ呑みに行こうよ！』（光文社）、『女ひとり、家を建てる』（河出書房新社）など著書多数。Twitter@turehana instagram@turehana1