ライフ

家系ラーメンの価値観が変わった!ご飯が何杯でもイケる、麺、スープ、脇役たち

 JR関内駅の北口改札から徒歩20秒ほど。商業施設 セルテの6階に「関内ラーメン横丁」があるのを知っているだろうか。ラーメン屋が4軒と立ち飲み屋1軒から成る、小さな横丁だ。
「横浜ラーメン 真砂家」

家系ラーメンの新星「横浜ラーメン 真砂家」を知っているだろうか(写真はチャーシュー麺・並950円に味付玉子100円とのり100円をトッピング)。

 そこに彗星の如く現れたのが、筆者の最近のお気に入り店、家系ラーメンの新星「横浜ラーメン 真砂家」である。オープンして4か月弱、家系好きの間では、“そんじょそこらの家系とはわけが違う”と噂を呼ぶ人気店となっている。

私が絶対にオススメしたいメニュー

 定休日は火曜日。コロナ禍の現在は11時から20時の通し営業となっているのがありがたい(通常営業時は11時〜23時の通し営業)。  店内はカウンター8席と2人掛けテーブル席が二つ。店の外にある食券機で先に券を購入する仕組みだ。 「横浜ラーメン 真砂家」 メニューはシンプルにラーメンとチャーシュー麺のみで、トッピングは家系では定番の海苔やほうれん草、キャベツだけでなく、ネギだけで3種類、カイワレや小松菜を品種改良した野菜「江戸菜」など豊富だ。  私が絶対にオススメしたいのは、チャーシュー麺(並950円)に味付玉子(100円)、のり(100円)と、家系ラーメンには欠かせないライス(100円)だ(カイワレのトッピングもオススメしたい)。  家系ラーメンでは必ずといっていいほど聞かれる味の濃さや麺の硬さの好みだが、筆者は全て普通で注文することが多い。

今までに食べていた家系ラーメンは何だったのか?

 着席して数分で着丼。調理工程で丼を温めておいて貰えるので、カウンターの上から降ろすときに丼がアッツアツなので注意が必要だ。
「横浜ラーメン 真砂家」

食感が心地良い麺

 ラーメンの見た目は、大きなチャーシューが丼を覆い尽くしている。そこに海苔がとほうれん草に、タレの色に染まった味付玉子が美しい。豪華で、全てが主役級になり得る具材達をかき分け、麺を持ち上げると三河屋製麺のプリッとした麺が顔を出す。硬さも丁度よく、クニッとした食感が心地良い。
「横浜ラーメン 真砂家」

醤油のキレを感じるスープ

 スープを飲むと最初に醤油のキレを感じ、豚骨の旨味が口いっぱいに広がる。  今まで食べていた家系ラーメンは何だったんだと思うほど、とにかくおいしい。本当においしい。
次のページ
家系…いや、ラーメン好きなら絶対に食べておくべきだ!
1
2
Cxenseレコメンドウィジェット
おすすめ記事